2022年
产业年产值已跃升至425.8亿元
却仍面临“叫好不叫座”的困局
中国素食行业如何破局？
8月12日
在广东岭南现代技师学院
一场产教融合的“庖丁解牛”
联合产业界专家学者、企业家
直指烹饪行业新赛道——素食产业
打响“素食联盟第一枪”
2025年8月12日，由中国华南教育集团旗下广东岭南现代技师学院主办、广东省素食产业促进会协办的“汇聚智慧，共筑素食新未来——产教融合视角下的素食产业发展探索”交流会在广东岭南现代技师学院成功举办。
此次活动汇聚了烹饪行业素食产业领袖、专家学者及教育界代表，共同探讨在健康中国战略下，如何通过深化烹饪职业教育领域的产教融合，破解人才瓶颈，驱动产业创新升级。
素食产业作为烹饪行业的新兴分支和创新蓝海，成为本次探索的重要焦点。
共谋未来：嘉宾洞见引领产业方向
活动聚焦烹饪行业发展的核心议题，多位重量级嘉宾发表真知灼见。
中国华南职业教育集团董事会主席、广东省素食产业促进会会长贺惠山在致辞中回顾集团在烹饪教育领域深耕产教融合的实践历程。他提到在大力拓展烹饪产教融合体系完整的基础上，面对素食这一行业的新兴增长点和创新蓝海，当下是凝聚行业力量的关键时刻。呼吁各界形成“命运共同体”，通过“产教研创”深度融合，共筑烹饪产业新未来。
中国烹饪协会素食专业委员会荣誉主席陈志田基于详实数据，揭示素食市场巨大潜力与当前服务能力不足的矛盾。他指出消费者基数正从3000万向8000万攀升，并预测2025-2035年将迎来素食餐饮“六潮并发”（连锁化、供应链整合、电商化、活动繁荣、文化引领、健康化及“荤转素”趋势）的黄金发展期。
素食产业头部企业家宦建伟直指人才短缺是产业发展的核心痛点，呼吁教育体系必须变革。他提出在学校建立“样板素食餐厅”等实践平台，让学生在学习专业技能的同时，深刻理解素食的环保、健康价值与社会意义，从而激发从业自豪感，为产业输送兼具信念与能力的生力军。
素食产业观察员余力博士从国家战略高度解读素食产业前景，指出素食契合“健康中国2030”对科学营养与健康生活方式的追求。素食产业将在研发、生产、流通各环节迎来科学化、规范化、国际化变革，成为中华优秀饮食文化与现代健康理念融合的重要载体。
岭南行动：打造产教融合标杆，联盟启航
广东岭南现代技师学院烹饪事业部运营总监李文伟的发言系统阐述了集团立足烹饪职业教育、赋能产业创新的战略蓝图与实践路径。他表示，集团将依托大健康产业生态，将烹饪教育打造为“特色立校、品质强校”的核心名片，将素食方向打造为烹饪专业的特色亮点和创新突破口，目标直指成为烹饪行业素食创新人才培养高地和标杆。
未来，集团将通过深度产教融合，构建“理论+实践+价值认同”的培养闭环，让学生在标准化实训基地与真实运营的校内素食餐厅中锤炼多元化技能，同步培养扎实的专业能力、坚韧的职业素养与对素食事业的使命感。
集团将联合与会各方，率先成立“素食产业联盟”。此举被喻为“打响烹饪产业在素食领域协同创新的第一枪”，旨在搭建资源共享、优势互补的平台，汇聚教育、企业、研发力量，共同解决行业痛点，推动标准建设与市场拓展。
会后，中国华南职业教育集团董事会主席贺惠山向嘉宾颁发聘书，聘任宦建伟先生为岭南技师学院烹饪学院素食专业企业导师；聘任余力博士为岭南技师学院烹饪学院科学性植物性饮食产业研究员；聘任陈志田先生为岭南技师学院素食教育专家。
中国华南职业教育集团以烹饪职业教育为根基，以产业创新需求为导向，积极构建融合素食这一新兴蓝海的产教融合生态圈。
此举不仅为集团在烹饪教育领域开辟了特色发展路径，更在行业破局的关键时刻，为烹饪产业，特别是素食方向的规范化、规模化、高质量发展铺设了坚实的人才与创新基石。
