兰州新区成功学校昆仑校区食堂推出特色汤品——山药鲫鱼汤
| 类别 | 详细描述 |
|---|---|
| 汤品名称 | 山药鲫鱼汤 |
| 推出校区 | 兰州新区成功学校昆仑校区食堂 |
| 推出日期 | 2023年8月11日 |
| 推出目的 | 缓解大家在新学期的疲劳度 |
| 原材料选择 | 十分讲究 |
昆仑校区食堂当日部分清真菜品特色：山药鲫鱼汤
| 类别 | 详细描述 |
|---|---|
| 食材特点 | 鲫鱼：肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、钾等多种微量元素。山药：口感软糯，含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶等营养成分，具有健脾益胃的功效。 |
| 烹饪方法 | 1. 鲫鱼煎至两面金黄，使鱼皮酥脆，鱼肉中的蛋白质发生美拉德反应，产生浓郁香味。2. 加入开水大火熬煮，使油脂乳化，形成奶白色汤汁。3. 转中小火慢炖，让山药的营养成分充分融入汤中。 |
| 汤品特点 | 鲜味浓郁：鲫鱼本身的鲜味在煎制和炖煮过程中充分释放，与山药的醇厚味道相互融合。口感丰富：浓郁醇厚的汤汁中，山药的软糯与鲫鱼的细嫩相得益彰，每一口都能感受到不同的口感层次。 |
| 菜品推荐 | 新学期即将开启，欢迎同学们来昆仑校区食堂品尝这道美味又营养的山药鲫鱼汤，相信它一定会刺激到你的味蕾，为你带来一场难忘的味觉盛宴。 |
其中，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、钾等多种微量元素，为汤提供了丰富的鲜味基础。而山药口感软糯，含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶等营养成分，不仅能为汤增加醇厚的口感，还具有健脾益胃的功效。昆仑校区食堂当日部分清真菜品在烹饪方法上，也独具特色。首先将鲫鱼煎至两面金黄，这样不仅可以使鱼皮更加酥脆，还能让鱼肉中的蛋白质发生美拉德反应，产生浓郁的香味，为汤的鲜美奠定基础。然后加入开水大火熬煮，使油脂乳化，形成奶白色的汤汁，再转中小火慢炖，让山药的营养成分充分融入汤中，使汤更加浓郁醇厚。昆仑校区食堂当日部分面食经过这样精心烹制的山药鲫鱼汤，味道层次丰富。其鲜味浓郁，鲫鱼本身的鲜味在煎制和炖煮过程中充分释放，与山药的醇厚味道相互融合，形成了独特而浓郁的鲜味。同时，汤的口感也十分丰富，浓郁醇厚的汤汁中，山药的软糯与鲫鱼的细嫩相得益彰，每一口都能让人感受到不同的口感层次，仿佛在舌尖上演奏着一曲美妙的旋律。昆仑校区食堂当日部分菜品昆仑校区食堂当日部分面点新学期即将开启，亲爱的同学们，快来昆仑校区食堂品尝这道美味又营养的山药鲫鱼汤吧，相信它一定会刺激到你的味蕾，为你带来一场难忘的味觉盛宴！
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